咖啡拿铁是牛奶咖啡的代表，拿铁在意大利语中的意思就是“牛奶”。将浓缩咖啡与加热的牛奶按1：4的比例融合而成。牛奶的香柔令人叫绝，单独饮用很有饱腹感，早上还可以与面包一起享用。在制作拿铁时，会在上面放一些奶泡，能够防止温度降低。但是奶泡过厚的话，会给人一种卡布奇诺的感觉，所以一定要注意奶泡的厚度，薄薄一层即可。【材料】糖浆25cc、意式浓缩咖啡液35cc、牛奶200cc。【制作步骤】1.先将糖浆量出。2.温杯后，将萃取出的意式浓缩咖啡液注入杯中，加入糖浆。3.取牛奶放入中型拉花钢杯中，打成奶泡。加热牛奶65—70度。　4.将奶泡中的牛奶缓缓倒入浓缩咖啡液中。5.以拉心形的技术晃动钢杯中的牛奶。6.用雕花棒画上蝴蝶，装饰杯面即可。提示：正统的意大利式咖啡拿铁，一般都是用芮斯崔朵为基调，加入200ml温度在50—60度的牛奶制成的。但是有些地方的人们习惯吃比较热的食物，所以70度最为合适。此外，多加入一点咖啡能够让其不像卡布奇诺一样过浓，多加热一下牛奶能够去除其中的奶腥味。要不要加糖可以根据自己的口感决定。美式拿铁咖啡：如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。冰拿铁咖啡：利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉，拿铁咖啡可加入各种加味果露，以变化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。添加的方式是先往杯中加15毫升加味果露，再依照上述步骤加入原料即可。如果加入焦糖酱15毫升，就成为焦糖拿铁咖啡（Caramel Cafe Latte）
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